Pizza Regina Margherita

Nella ciotola della planetaria miscelare le farine con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere l'olio a filo e l'acqua tiepida ed azionare la macchina. Far impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Staccate la ciotola dal supporto della macchina e copritela con la pellicola. Mettete a lievitare per almeno 3-4 ore o fino al raddoppio del volume, in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà lievitato, formare 4 panetti e porli nuovamente a lievitare coperti da un canovaccio per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo prendere i panetti e stenderli con le mani allargando l'impasto dal centro verso la periferia. Farcire con il pelato a pezzetti, il fior di latte e il basilico in foglie. Infornare in forno a legna e cuocere per 2-3 minuti ruotando con la pala da pizzaiolo la pizza all'interno del forno.

N.B. Potete cuocere la pizza anche in forno tradizionale alla massima potenza per 10 minuti, ma OVVIAMENTE non c'è paragone..:)