pizza tonno e cipolla

Fate sciogliere in un bicchiere con metà dell'acqua tiepida a disposizione il lievito di birra fresco sbriciolato e lo zucchero mescolando e lasciando riposare 5 minuti. Fate sciogliere in un bicchiere con il resto dell'acqua tiepida a disposizione il sale e mescolateIn una capiente ciotola ( o in una macchina impastatrice con gancio per impasti) lavorate la farina con il composto di lievito (lievito +acqua e zucchero) il sale (acqua+sale) e l'olio mescolando fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e privo di grumi. Mettete la pasta della pizza in una ciotola capiente leggermente spennellata di olio sul fondo e sigillate il contenitore con pellicola alimentare. Lasciate lievitare la pasta della pizza per almeno 2 ore in luogo lontano da correnti d'aria.
Nel frattempo pulite le cipolle, tagliatele a lamelle sottili e fatela appassire per 5 minuti in padella con 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe. Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo con i rebbi di una forchetta.
Quando l'impasto della pizza avrà raggiunto il doppio del volume iniziale dividetelo in 2 parti (per 2 pizze da mettere in teglie di 32 cm di diametro) e stendete la pasta con le dita leggermente unte di olio (non con il mattarello) lasciando un bordo/cornicione alto circa 1 cm e ½ , farcite con il pomodoro, la mozzarella (tagliata a dadini), un filo di olio ed infornate la vostra pizza.
Cuocete la pizza per 10 minuti circa a 220 gradi, poi aggiungete le cipolle, il tonno e infornate ancora per 4-5 minuti. Consiglio.. tagliate la mozzarella e fatela scolare in un colapasta prima di utilizzarla.