Pizza zucchine e scamorza

Pizza che passione!
Prima di iniziare alcuni accorgimenti:
1) l'impasto è decisamente più buono se fatto il giorno prima e lasciato in frigo tutta la notte per poi tirarlo fuori e lasciarlo lievitare per 8 ore.
2) se non avete la possibilità di farlo il giorno prima regolatevi con i tempi perché l'impasto deve lievitare ALMENO 8 ore.
Iniziamo:
Unire farina, acqua e lievito ed impastare energicamente (se avete la planetaria con il gancio per 10 minuti); quando si è formata una palla solo alla fine aggiungete il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Se potete lasciate lievitare tutta la notte in frigo, per poi far lievitare 8 ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo rovesciate il panetto su un piano leggermente infarinato e dividete i panetti.
Formate le tre palline e lasciate ancora lievitare 1 ora in una teglia infarinata.
A questo punto è ora di condire!
Stendete la pizza con i polpastrelli facendo attenzione a non creare buchi.
Distribuire uniformemente zucchine, mozzarella e scamorza a cubetti.
Cuocere in forno bollente (200-250 C°) per 10 minuti sulla griglia in basso e altri 5 minuti sotto il grill.
Buon appetito!!!