Plum-cake ai pistacchi

Montare i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando saranno spumosi,unire il burro a pezzettini e continuare a lavorare il composto con il cucchiaio di legno fino a quando sarà cremoso,versare il brandy e mescolare con cura.Setacciare la farina con il lievito e unirla alla crema di uova e burro.Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamare all'impasto.Versare l'impasto nello stampo,livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio e cospargere con i pistacchi.Cuocere in forno caldo per 1 ora.Una volta raffreddato spolverizzare con zucchero a velo.