Plum-cake albicocche

Accendere il forno e riscaldare in modalità statico a 180°. Pesare e misurare tutti gli ingredienti. Setacciare le polveri.

Frullare le uova con lo zucchero, fino a diventare una crema bianca, unire lo yogurt, l’olio e mescolare, incorporare le polveri poco alla volta, la scorza del limone ed in ultimo 2/3 delle albicocche.

Versare il composto nello stampo da plumcake (precedentemente imburrato ed infarinato) sistemare i restanti spicchi di albicocche ed ultimare con le scaglie di mandorle.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti, controllare sempre la cottura con uno stecchino.

Sfornare il plumcake di albicocche, appena tiepido sformare e fare raffreddare su una gratella.

Prima di servire il plumcake allo yogurt e albicocche spolverare con lo zucchero a velo.