Polpette di pane

tritate finemente il ciuffo di prezzemolo e tenetelo da parte. Poi prendete 500 grammi di pane raffermo (potete anche utilizzare pane fresco), dividetelo a metà.tagliatelo a fette e privatelo della crosta.
Quindi ottenete la mollica e riducetela grossolanamente in cubi. Poi in una ciotola capiente versate il latte (intero o parzialmente scremato), aggiungete i cubotti di mollica e lasciateli in ammollo per alcuni minuti, schiacciandoli con una forchetta.
Quando la mollica avrà assorbito tutto il latte, il composto sarà pronto. A questo punto aggiungete l'uovo e il formaggio grattugiato.
Poi versate anche il prezzemolo tritato finemente in precedenza e l'aglio anch'esso tritato, aggiungete infine l'olio e salate e pepate a piacere. Quindi iniziate a mescolare con le mani il composto.
Quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti, potete iniziare a dare forma alle vostre polpette: con questo impasto ne otterrete 27 da circa 35 g l'una.
Quando avrete esaurito l'impasto, potete preparare la panatura: in una ciotolina versate il pangrattato, in un'altra sbattete l'uovo con un pizzico di sale. Poi immergete ciascuna polpetta prima nell'uovo sbattuto, poi passatela nel pangrattato. Proseguite così per tutte le polpette, facendo aderire bene la panatura tutto intorno.
Ora friggete.

Ottima idea per riciclare il pane raffermo per evitare di buttarlo.