PLUMCAKE AL CAFFE'

Con uno sbattitore elettrico o con un robot da cucina, lavorare a lungo le uova con lo zucchero. Quando sarà ben montato e schiarito, sempre sbattendo co le fruste, unire a filo il caffè raffreddato, quindi l'olio poi, a cucchiaiate, la farina precedentemente setacciata col lievito. Appena tutto è stato assorbito, unire il sale e, per ultimo, il liquore. Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno bagnata e strizzata e infornare a 180° statico (170° nel ventilato) per circa 40-45 minuti: controllare la cottura con la prova stecchino. Una volta cotto, sfornare e lasciare raffreddare un po' nello stampo perché, essendo molto morbido, potrebbe rompersi. Servire spolverizzato con zucchero a velo.
Ottimo per la colazione e per la merenda. Raccolta: COLAZIONE CHE PASSIONE