POLPETTINE DI TACCHINO

Mescolare in una terrina il tacchino tritato con il parmigiano grattuggiato, il pan grattato, le uova, un po' di prezzemolo ed un pizzico di sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline della grandezza di un'albicocca.
Far rosolare la cipolla tagliata finemente in padella con l'olio evo e disporre le polpettine.
Raggiunta la doratura aggiungere acqua fino a quasi ricoprirle, aggiungere un po' di sale e farle cuocere a fuoco basso per circa 40 min. fino a che non si forma un sughetto.

E' un secondo leggero adatto anche ai più piccoli, si accompagnano bene con il purè o con riso in bianco.
La variante è anche con la salsa di pomodoro aggiungendola dopo la rosatura delle polpettine.