Plumcake di Mandarini

Lavare i mandarini all'esterno, grattugiare la scorza e tenerla da parte. Spremere i mandarini filtrando il succo ottenuto con un colino e tenere da parte anche questo. Setacciare la farina, la fecola e il lievito insieme in una ciotola capiente. Con la frusta elettrica montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde ed aggiungerlo al composto di uova e zucchero, mescolando. Aggiungere, sempre mescolando il succo dei mandarini. Unire al composto le polveri setacciate in un paio di riprese, mescolare ed infine unire la scorza grattugiata dei mandarini. Bagnare leggermente la carta forno per rivestire al meglio lo stampo. Versarvi all'interno il composto e infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Una volta cotto, fare raffreddare il plumcake su di una gratella, decorare con fette di mandarino, pasta di zucchero e servire. Per realizzare le foglie decorative mattarellare sulla pasta di zucchero verde stesa una foglia di mandarino e tagliare lungo il disegno impresso.