Plumcake per la colazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e lo yogurt. Aggiungere l'olio, il latte, due cucchiai abbondanti di miele e l'aroma mandorla e continuare a montare con le fruste elettriche.

Aggiungere la vanillina, la farina e il lievito setacciati e infine il sale, continuando a montare con le fruste. Incorporare gli albumi montati a neve con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l'alto. Tagliare le mandorle a pezzetti grossolani e unirle all'impasto.

Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake da 30 cm imburrata e infarinato o rivestito di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti, facendo la prova stecchino.

Sfornare, far raffreddare e spolverare il plumcake con abbondante zucchero a velo.