Plumcake zucchine, funghi e olive

Tagliare la zucchina a fettine e metterle in una padella antiaderente con un filo d'olio, salate e fate cuocere.

In una ciotola riunite gli altri ingredienti per la farcitura: emmentaler, prosciutto, olive e funghi.
In un'altra sbattere le uova con il latte e l'olio, poi unite tutti gli ingredienti secchi.

Unite il contenuto delle due ciotole e le zucchine; mescolate bene e versate il composto in uno stampo da plumcake.
Infornate a 180° per 30-40 minuti.