Polpette con cavolfiori e carote

Fare bollire il cavolfiore (cinque o sei cime) e le carote in acqua bollente leggermente salata (senza cuocere troppo).
Scolare e lasciare raffreddare nello scolapasta in modo che perdano l'acqua di cottura.

In una ciotola amalgamare le verdure tagliate a pezzetti molto piccoli, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e sale qb.

Formare le polpette e rigirarle nel pangrattato schiacciandole leggermente.

Friggerle in olio bollente finché non si satanno dorate.
Adagiarle sull'apposita carta per far perdere l'olio in eccesso.


* Io le ho fritte in anticipo e poi le ho passate qualche minuto nel forno per scaldarle.