polpette di pane e pancetta

impastate il tritato con un pizzico di sale, 1 uovo, parmigiano grattugiato e mollica q.b. per rendere l'impasto omogeneo, ma non troppo compatto.
Pendete una pallina di impasto, schiacciatelo nella mano e inserite un pò di composto di pancetta. Una volta che avete composto la polpetta passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Posizionatele in una teglia cosparsa di ungiteglia o con carta forno e adagiate sopra una noce di burro.
Infornate a 180 per circa 20 min. Girate a metà cottura.