Polpette di uova al sugo

In una ciotola rompete le uova e amlgamatele con il formaggio e il pan grattato e prezzemolo. La consistenza deve essere un pò più compatta di una frittata. Aiutandovi con un cucchiaio mettete nell'olio bollente questo impasto. Friggere a fuoco moderato da entrambe le parti, sgocciolare su carta assorbente. A parte fate cucinare la passata di pomodoro quando questa avrà raggiunto il bollore mettere le polpette di uova fare inzuppare di sugo e servire. Per avere un composto molto spumoso nelle quantità aggiungere più formaggio e meno pan grattato.