Polpettine di orata, menta e limone

Questa è la ricetta che di solito faccio quando mi avanza del pesce cotto al forno (orata/spigola):le dosi indicate vanno utilizzate per circa 300g di pesce avanzato.

In una scodella scodella con l’aiuto di una forchetta schiacciate gli avanzi di pesce, aggiungete l’uovo, le fette di pane sbriciolato (per il quantitativo di pane e delle uova regolatevi in base alla quantità di pesce che avete) il trito di aglio (se gradito) e menta, un pizzico di sale e pepe, una parte della buccia grattugiata di limone ed iniziate ad amalgamare il tutto. Quando il composto sarà compatto, formate delle polpettine che passerete poi nel pangrattato: consiglio di farle riposare un 15 minuti in frigo prima di cuocerle in modo da farle rassodare/compattare di più.

In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio di aglio con olio di oliva ed adagiatevi le polpettine che farete cuocere a fuoco medio fin quando raggiungeranno una leggera doratura da entrambe i lati. Durante la doratura delle polpettine aggiungete nella padella il succo di limone, il restante della buccia grattugiata e delle foglioline di menta per aromatizzarle e se gradite delle sfogliette di mandorle. Servitele calde! Buon appetito!