Polpo in umido al pomodoro e olive taggiasche

Puliamo il polpo, svuotando la sacca, togliendo il dente e gli occhi; una volta ben pulito e sciacquato, lo tagliamo a pezzi piccoli.

Mettiamo a rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio e aggiungiamo il polpo a pezzetti.
Sfumiamo col vino bianco.

Versiamo la polpa di pomodoro che allungheremo con un bicchiere d'acqua, fino a ricoprire il polpo. Saliamo (e pepiamo) a piacere.

Facciamo cuocere per bene per un 30 minuti circa.
Adesso aggiungiamo le olive taggiasche, il peperoncino ed il prezzemolo. E lasciamo andare a fiamma lenta per altri 10 minuti.

Servire caldo e magari con una bella fetta di pane bruschettato.

Buon appetito! 😋