primo

Pasta sfoglia fresca preparare con 3 uova intere e 3 etti di farina, un pizzico di sale,
lavorare il tutto fino a formare una palla , lasciare riposare almeno mezz'ora.
Altrimenti i rettangoli di lasagne già pronte andranno bene lo stesso.

Pulire i funghi, tagliarli a cubetti, mettere in una padella un po' di olio fare soffriggere l'aglio, tolto l'aglio aggiungere i funghi, mescolare di tanto in tanto, quasi a fine cottura aggiungere la birra, salare e pepare. Lasciare insaporire alcuni minuti e spegnere per farli raffreddare.

Tagliare lo speck a dadini.

Mettere in una ciotola , funghi speck e besciamella e mescolare per rendere tutto omogeneo, volendo si può aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Se abbiamo fatto al pasta fresca è ora di preparare le strisce per le lasagne , sottili, mettere ad asciugare , ( è meglio prepararla il giorno prima ).
Mettere una pentola d'acqua a bollire, cuocere al dente la pasta, scolare e asciugare con uno strofinaccio.

In una casseruola procedere agli strati, sfoglia, besciamella con funghi, grana,fino ad ultimare gli ingredienti,terminando con il grana.

Mettere in forno per circa 20 minuti a 150 gradi, finché non fa la crosticina.