Profiteroles

In un pentolino mettere acqua, burro e zucchero. Quando il burro si sarà sciolto aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare fino a formare una palla. Lasciare intiepidire e aggiungere le uova e il tuorlo. Formare i bignè e cuocere in forno a 210° per 15 minuti e poi a 190° per altri 15 minuti. Nel frattempo tritare il cioccolato fondente e scioglierlo in 200ml di panna calda. Montare il resto della panna e farcire i bignè. Ricoprirli con la ganache di cioccolato fondente e decorare con ciuffetti di panna.