* Prussiane *

- Srotolare la pasta sfoglia e cospargervi sopra 4 cucchiai di zucchero,
distribuendolo uniformemente. Passarvi su, con delicatezza, un
piccolo matterello per farlo aderire bene alla pasta.

- Arrotolare le due estremità della sfoglia, fino a farle arrivare a metà,
a quel punto, farle aderire bene.
Avvolgere l'impasto in una pellicola e conservare nel freezer per
circa 1/4 d'ora.

- Con un coltello a lama liscia, tagliare tanti pezzettini di pasta, dello
spessore di circa 1 cm. e adagiarli in una teglia.
- Versare in un pentolino una tazzina di acqua e 3 cucchiai di zucchero. Porre sul gas, mescolando, per 5/10 minuti.
Lasciar raffreddare e spennellare questo sciroppo su ogni
ventaglietto.

- Infornare in forno pre-riscaldato a 220° C. per 15'.
Quando i dolcetti saranno diventati bruni, rigirarli e far continuare
la cottura ancora per un po'.

- Una volta sistemati su di un vassoio, distribuirvi sopra un ultimo
cucchiaio di zucchero.

* Al posto dello zucchero si può mettere della marmellata di
albicocche all'interno della sfoglia.