Plumcake al limone soffice

Iniziate a sbattere le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero aiutandovi con delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete il burro che avrete fuso nel microonde mescolando con delicatezza per amalgamarlo. Aggiungete 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata di due. Infine aggiungete anche la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (possibilmente apribile) oppure foderatelo con della carta da forno; versatevi l'impasto e infornate a 180°C per 50 minuti. Controllate la cottura del plumcake al limone con l'aiuto di uno stecchino, se infilzandolo al centro del plumcake rimarrà asciutto il dolce sarà cotto. Servite il plumcake al limone ancora tiepido o freddo.