Quadrotti al limone

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.
Al composto di uova aggiungere delicatamente la scorza grattugiata del limone, l’olio, la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati mescolando dal basso verso l’alto.
Stendere un foglio di carta forno su uno stampo 23x23 cm e versare il composto.
Infornare a 180°C per 25 minuti.
Sfornare, far raffreddare e tagliare a quadrotti.