Quadrotti alle pesche

Per prima cosa rompete le uova in una ciotola ed iniziate a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero e l’olio sempre mescolando, fino a che non si saranno amalgamati bene gli ingredienti.

Aggiungete poco alla volta la farina con il lievito ed amalgamare il composto.

Quando l’impasto diventa più denso lavoratelo con un cucchiaio e aggiungete la farina restante, fino ad ottenere un composto morbido. Se l’impasto risulta eccessivamente duro aggiungere poco latte, viceversa se troppo morbido la farina.

Unite adesso le pesche tagliate in piccoli pezzi.

Disponete l’impasto su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a quadrati la torta.