Ragù alla bolognese

In una pentola capiente, unire all'olio il misto per soffritto e lasciarlo andare per una decina di minuti a fuoco dolce mescolando.

Una volta che il soffritto è appassito, unire la carne macinata e lasciarla andare per un'altra decina di minuti.
Dopo di che, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Una volta evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro. Poi, il primo litro d'acqua e un pizzico di sale.
Mescolare e lasciare cuocere per circa un'ora a fiamma bassa.

Trascorsa l'ora aggiungere mezzo litro d'acqua e cuocere ancora un'oretta. Poi, versare l'ultimo mezzo litro d'acqua e far cuocere altri 45 minuti. Una volta che è abbastanza asciutto regolare di sale e pepe e toglierlo dal fuoco.
Il ragù è pronto!