Rainbow cake

Si tratta di una torta colorata formata da tanti pancakes!
Ingredienti:
250 g di farina 00
2 uova
Mezza bustina di lievito Pane degli Angeli
50 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
200 ml di latte
un pizzico di sale
Versare la farina setacciata in una ciotola, le uova, lo zucchero, il sale e il lievito, il burro, lavorare con le fruste elettriche e aggiungere il latte a filo.
Dividere l'impasto in 6 ciotoline e aggiungere una goccia di colorante per alimenti in ogni ciotolina e mescolare bene.
Riscaldare e oleare leggermente una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto colorato, aspettare che si formino delle piccole bolle sulla superficie e con l'aiuto di una spatola girare il pancake per cuocerlo anche dall'altro lato.

Montare 200 ml di panna e aggiungere 250 g di mascarpone e due cucchiai di zucchero a velo.
Posizionare il primo pancake su un piatto da portata e spalmare sopra uno strato generoso di crema al mascarpone.
Continuare così con tutti gli strati.