ravioli

Con della ricotta avanzata ho fatto dei ravioli veloci.
Fare la pasta lavorando la semola con 4 uova e un pizzico di sale.
Lavorare fino a che risulta morbida ed elastica.
Per il ripieno:
Mettere in una ciotola la ricotta schiacciata con la forchetta il sale la buccia di limone grattugiato 2 uova gli spinaci bolliti e strizzati.
Amalgamare bene .
Tirare la pasta e mettere del ripieno a tratti,coprire con altra pasta e chiudere bene pigiando con le dita.
Bollire i ravioli per pochi minuti e condire con una salsa fatta di pomodoro e basilico e abbondante formaggio grattugiato.