ravioli di broccoli in salsa di noci

questa è una ricetta semplice che è nata quasi per riciclare ingredienti già pronti nel frigo...
impastate la pasta per fare i ravioli( farina, acqua e sale) e mettetela a riposare avvolta da un canovaccio umido.
bollite il cavolfiore bianco con un pizzico di sale e fatelo cuocere abbondantemente.
scolatelo e fatelo soffriggere in padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio.
se non gradite potete eliminare l'aglio altrimenti privo di anima lasciatelo dentro.
continuate a cuocere versando un po' d'acqua di cottura finchè il cavolfiore avrà raggiunto una consistenza molto morbida.
aggiustate di sale e pere e lasciate asciugare per avere un composto omogeneo e corposo. infine sfumate con la salsa di soia.
fate raffreddare, dopodicchè con questa farcia realizzate i ravioli .
preparate il pesto di noci o se volete potete comprare quello pronto, va bene uguale, l'importante che sia di buona qualità.
fate bollire i ravioli e quando sono al dente saltateli in padella con il pesto di noci.
credetemi sono delicati e di gusto.