ravioli fritti di carne

PREPARAZIONE: impastare la farina con strutto acqua tiepida e sale.
fare riposare l'impasto per circa 20 min. tagliate nel fratempo la carne di maiale (polpa) a dadini piccini, fatela rosolare con dell'olio extra vergine di oliva per un paio di min, poi aggiungete cipolla, aglio e prezzemolo tritati finemente, e prestando attenzione rigirate spesso per non bruciare. appena la carne sarà rosolata aggiungete la passata ed un bicchiere d'acqua, regolate di sale e lasciate cucinare finchè la carne non risulti ben cotta e morbida. stendete intanto la pasta con un mattarello e ricavate una sfoglia fine preparate i ravioli (uguali a quelli di ricotta) attendete che la carne sia fredda e riempite i ravioli. friggete i ravioli in abbondante olio di arachidi e servite caldi...ciao a presto