Riso basmati con verdure miste

Per prima cosa lavate tutte le verdure.
Subito dopo tagliate a fette sottili la melanzana, il finocchio, le zucchine, le carote, le patate e le cipolle. Dividete le verdure in diverse ciotole essendo che avranno diverse cotture.

Ora in una pentola mettete a soffriggere l'olio con la menta e il curry, dopodiché iniziate ad aggiungere le carote e il finocchio, quando saranno leggermente ammorbiditi aggiungete le melanzane, le zucchine e per ultimo le patate e le cipolle.
Adesso condite tutto con la salsa di soia, aggiungetela nelle dosi in base al vostro gusto.
Coprite tutto con un coperchio e terminate la cottura.

Adesso mettete a bollire una pentola con l'acqua, salatela, quando arriverà a bollore versate il riso, cucinateli secondo i tempi riportati sulla confezione.
Una volta che il riso sarà cotto scolatelo e poi conditelo con un pochino di olio, ponetelo come fondo sul piatto e poi sopra di esso disponete le verdure.