Riso e prezzemolo

Tagliate la cipolla a julienne e fatela rosolare in 2-3 cucchiai di olio.
Unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.
Cuocete a fiamma viva fino a quando fanno un pochino di crosticina.
Unite il riso, fatelo tostare e poi il brodo, poco alla volta.
Quando il riso è quasi cotto unite il prezzemolo frullato con l'olio e il prezzemolo tritato con la mezzaluna (o un coltello).
Spegnete il fuoco, mantecate con una noce di burro e servite con una spolverata di formaggio grattugiato.