Riso freddo al profumo di mare

Fate cucinare i piselli in una pentola con due cucchiai di olio e aggiungete, durante la cottura, poca acqua, ogni qual volta ne serva: terminate la cottura lasciando i piselli croccanti.

Lessate anche i gamberetti, e fateli poi raffreddare (potete velocizzare la cosa aiutandovi con un getto di acqua fredda).

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e non appena bollirà, salatela e versateci il riso e fatelo cuocere fino a quando risulterà al dente, poi scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda; sgocciolatelo molto bene e ponetelo in un contenitore capace.

Aprite la scatoletta di tonno, versate l'olio in essa contenuto nel riso e mescolate; sbriciolate il tonno con una forchetta e unitelo al riso. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti, i pomodori a piccoli dadini e le olive nere a rondelle.

Unite al riso i gamberetti, il salmone, le uova di lompo, i piselli, le olive nere, i pomodori e l'erba cipollina tritata. Aggiustate eventualmente di sale.

Potete gustare l'insalata di riso al profumo di mare sia a temperatura ambiente che più fredda, ponendolo in frigorifero.





Questo tipo di riso freddo a mio parere è ottimo il giorno stesso in cui si prepara, buono il giorno dopo ma non può essere conservato per più di un paio di giorni