RISO INTEGRALE E CALAMARI AL POMODORO

1. Tagliare il porro a piccoli pezzetti e farlo rosolare con dell'acqua, aggiungere il riso integrale e sfumarlo con del vino bianco aggiungere il brodo vegetale e proseguire con la cottura.
2. In una casseruola procedere con la brasatura con acqua di piccoli pezzi di cipolla, sedano e carota, aggiungere uno spicchio di aglio ed unire gli anelli di calamari e lasciarli insaporire per pochi minuti, poi sfumarli con il vino ed aggiungere la passata di pomodoro.
Togliere l'aglio e procedere con la cottura, fino a quando gli anelli non diventeranno teneri.
3. 5 minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungerlo al sugo di pesce ed ultimare la cottura, aggiungendo il prezzemolo, il sale , il pepe a piacere e un cucchiaio di olio evo a crudo.
Servire caldo.