Risotto ai carciofi

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. In una padella rosolare i carciofi per qualche minuto e aggiungere un po' di brodo vegetale. Cuocere per 20 minuti. In una padella tostare il riso per un minuto e aggiungere i carciofi e il brodo vegetale poco alla volta. Quando il riso sarà cotto aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare.