Risotto con le cicale di mare

1. Pulire le cicale e praticare un taglio sul dorso. Riporle in una pentola con il sedano e le carote tagliati a rondelle.
2. Aggiungere l’acqua e il brodo granulato e lasciare cuocere per 20 minuti.
3. Una volta pronto il brodo, mettere un cucchiaio di olio in una pentola e versare il riso. Far dorare quest’ultimo e poi cuocere aggiungendo il brodo di volta in volta a seconda della necessità.
4. A metà cottura del riso aggiungere i mazzancolle sgusciati e lavati. Finire la cottura aggiungendo il brodo.
5. A cottura ultimata impiattare e decorare con una cicala.