Risotto finocchi e arance

Pulire i finocchi e tagliarli a pezzi. Cuocerli con dell'acqua per 20 minuti e poi frullarli per ridurli in crema. In una padella tostare il riso per un minuto. Aggiungere il succo e la scorza grattugiata dell'arancia. Cuocere per 5 minuti e aggiungere la crema di finocchi e il brodo un po' alla volta. Quando il riso sarà cotto aggiungere le olive nere tagliate a pezzi, il burro e il parmigiano grattugiato e mantecare.