Risotto provola e zucchine

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto nell’olio caldo. Lavate e tagliate a cubetti le zucchine.

Unite le zucchine alla cipolla e lasciatele cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo.

Appena il brodo si sarà asciugato aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete di tanto in tanto il brodo fino a che il riso non risulterà cotto.

Tagliate a cubetti la provola e quando il riso sarà pronto unitela ad esso. Mantecate il riso con una noce di burro e parmigiano a piacere.