Romantico San Valentino

PER FARCIA:
400g ricotta
400g yogurt bianco cremoso
200g zucchero
Buccia grattugiata di arancia
1 cucchiaio liquore all'arancia
1 bustina vanillina

PER BAGNA:
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere liquore all'arancia
1 bicchiere acqua

PER DECORARE:
perline zucchero argento
pasta di zucchero
colorante alimentare rosso
cacao amaro

PREPARAZIONE BASI:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma ed il sale. Versare il tutto in una terrina, nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d'uovo). Mettere l'impasto in due stampi a cuore piccoli, e infornare nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti, per 15 minuti a 170°C

PREPARAZIONE FARCIA:
Sbattere con le fruste la ricotta, lo yogurt e lo zucchero. Aromatizzare con la vanillina, la buccia grattugiata dell' arancia e il liquore.

PREPARAZIONE BAGNA:
Versare il bicchiere di acqua e lo zucchero in un pentolino, portare a ebollizione, quindi aggiungere il liquore e lasciare raffreddare.

PROCEDIMENTO:
Una volta raffreddate le basi, farcirle con la crema preparata e bagnando le metà con il liquore, ricomporle e preparare una parte di crema con colorante rosa, una parte con il cacao.
Decorare i cuori con le creme colorate dando loro la forma di vestiti da cerimonia maschile e femminile. Per il maschio aggiungere il cravattino e una rosa bianca, per la femmina decorare una collana e una rosa rossa, rifinire con i confettini di argento.

Ricetta della raccolta:
SAN VALENTINO