Rosso ciliegia

FROSTING:
200 ml panna da montare
1 bustina Pannafix
1 cucchiaio zucchero
E inoltre
250 g mascarpone
125 g zucchero a velo
1 fialetta aroma maraschino
18 ciliegie intere con gambo

PREPARAZIONE:(per 18 muffin circa)
Per prima cosa preparare le ciliegie lavate e denocciolate, metterle da parte e montare le uova con lo zucchero unendo a filo l’olio il sale e la scorza grattugiata di limone. Setacciare la farina con la fecola e il lievito, quindi unirle all’impasto di uova poco alla volta alternandole all’aggiunta del latte a temperatura ambiente. Tagliare le 6 ciliegie denocciolate in pezzetti e infarinarle leggermente, lasciando le altre 18 denocciolate ma intere. Amalgamare quelle pezzetti delicatamente all’impasto, versare l'impasto nei pirottini da muffin, riempirli per circa ¾ e in ognuno mettere una ciliegia denocciolata intera al centro. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, lasciar raffreddare su una gratella.

PREPARAZIONE FROSTING:
Montare la panna ben soda aggiungendo gradatamente lo zucchero miscelato con il Pannafix seguendo le istruzioni della confezione, quindi mettere momentaneamente in frigorifero. Nel frattempo lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo aggiungendo la fialetta di aroma al maraschino, amalgamare il tutto senza sbattere. Unire le due creme preparate e frostare i muffin con un ciuffo abbondante rifinito con una ciliegia con gambo.


Ricetta della raccolta:
FANTASIE DI FRUTTA