Rosso 'Ferrari'

PER FARCIA BASI + AUTO:
600g crema pasticcera
200g cioccolato fondente
400g mascarpone
1 bicchiere maraschino
1 cucchiai zucchero
300g amarene snocciolate

PER BAGNA BASI + AUTO:
3 bicchieri liquore maraschino
3 cucchiai zucchero
3 bicchieri acqua

PER DECORARE BASE:
300 ml panna fresca( montarla con gli ingredienti successivi)
1 bustina Pannafix
2 cucchiai zucchero Zefiro
e inoltre
100 g di cocco disidratato
colorante alimentare verde

PER DECORARE AUTO + PISTA:
600g pasta di zucchero
Coloranti alimentari
loghi e sponsor in carta
1 pilota Lego
pennarello alimentare nero
100g cioccolato plastico marrone

PREPARAZIONE FARCIA PER BASI + AUTO:
Preparare la crema pasticcera classica, dividerla in due ciotole, e in una far sciogliere il cioccolato fondente mescolando energicamente. All' altra metà aggiungere il mascarpone quando sarà fredda. Denocciolare le amarene e lasciarle a macerare nel liquore e zucchero. Le amarene aggiungerle solo alla base grande e non all' auto.

PREPARAZIONE BAGNA:
Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e farlo sciogliere, togliere dal fuoco e aggiungere le fialette di aroma ,mescolare e lasciare raffreddare.

PREPARAZIONE BASI:
Preparare le basi di Pan di Spagna e mettere l'impasto in una lastra da forno di cm 30x40 foderata di carta forno. Infornare la lastra nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti e cuocere per 10/12 minuti a 190°. Ripetere l' operazione con la seconda e la terza base. Lasciare raffreddare le basi su un canovaccio pulito .

PROCEDIMENTO:
Prima di tutto,preparare la pasta di zucchero colorata in rosso, grigio scuro e lasciarne di bianca, preparare anche il cocco colorato con una puntina di verde(erba)dentro un sacchetto chiuso di plastica,strofinarlo a lungo finché si colori omogeneamente. Dato la complessità della torta,la preparazione delle basi , la preparazione della pasta di zucchero e del cocco si possono tranquillamente fare con qualche giorno di anticipo alla farcitura.
Per fare la 'Ferrari',occorre preparare il disegno della scocca dell'auto su un cartoncino di cm, 22 di lunghezza per cm. 12 di larghezza,e con un coltellino affilato sagomarla su una delle tre basi di pan di Spagna, dalla base si devono ricavare due sagome uguali che in seguito si farciranno con la stessa crema della base principale (senza le amarene)per formare l'auto. Stendere il cioccolato plastico, e ritagliare l' alettone anteriore di cm. 9 x 4 e posteriore di cm. 9,5 x 3 (magari copiare da una foto della Ferrari), fotocopiare i vari sponsor e loghi, ritagliati e foderati di carta alluminio che andranno posizionati sull' auto. Aiutandosi con un piccolo tagliapasta rotondo fare le ruote , ricavate dai ritagli della base che è servita per l' auto, ricoprirle completamente di pasta di zucchero grigia e ripassarle con colorante nero con un pennello lasciarle asciugare per un giorno a temperatura ambiente infilzate in uno spiedino verticale poggiato su due bicchieri. Stendere un pezzo di pasta grigia e farla della misura diagonale della torta già farcita(vedi foto),preparare le bandiere a scacchi da mettere intorno alla base e sopra ai lati opposti sull' erba rifinite con il pennarello alimentare nero.

FARCITURA:
Prendere una delle due basi, sistemarla su un cartoncino piuttosto grande ricoperto da carta per torte, proseguire con la farcitura pennellando la superficie con la bagna e stendendo sopra uno strato abbondante di crema ,aggiungere poi le amarene sparse su tutta la superficie .Mettere il secondo strato e pennellare con altro liquore, chiudere con della crema i vari buchi tra uno strato e l’altro e sopra, farcire nello stesso modo anche la scocca dell’auto , ricoprirla con la pasta di zucchero rossa e pennellarla con altro colorante rosso per farla più brillante, metterla ad asciugare sopra una carta forno. Quindi prendere la striscia di pista e posizionarla obliquamente sulla torta, ai lati coprire con il cocco verde, poggiare l'auto e rifinire il resto.