Rotolo al cacao con camy cream

Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve ben soda i primi e teneteli da parte. Con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montate lo zucchero con i tuorli e il miele, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina setacciata insieme al cacao, al lievito e alla vanillina, lavorando bene il tutto. Poi unite gli albumi a neve incorporandoli delicatamente con una spatola per non far smontare il composto. Versare in una teglia rivestita con carta forno e infornare per 10 minuti a 180° . Sfornare e coprire con pellicola,arrotolare e lasciare raffreddare.

Intanto prepariamo la camy cream: montiamo la panna e lasciamo da parte. Prendere il mascarpone e ammorbidirlo,aggiungere il latte condensato, lo zucchero a velo, poi la panna e l'estratto di vaniglia.Far riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendiamo il rotolo,lo stendiamo,spalmiamo la camy cream abbondano all'inizio del bordo e sfumando sempre meno sui laterali e alla fine. Arrotoliamo e facciamo riposare in frigo un paio d'ore arrotolato nella pellicola.
Servire con zucchero a velo sopra o decorate come più vi piace!