Rotolo al cacao e amarena

Sbattere a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere metà dello zucchero, e mesecolare fino che diventi una massa chiara, montare a neve i 3 albumi con il restante zucchero , unirli alla crema, setacciare sopra la farina mescolata al cacao e il lievito, mescolare tutto delicatamente . Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di cartaforno, e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15". Togliere il dolce dal forno ancora caldo e capovolgere su un canovaccio spolverizzato di zucchero, staccare la carta e arrotolare aiutandovi con il canovaccio. Quando si è raffreddato srotolare e cospargere di confettura ,arrotolare di nuovo e decorare con cocco e sciroppo di amarena. Ricetta postata nella raccolta " Dolci freschi e morbidi "