Rotolo con crema al latte (della Dolcina Boffi) e fragole

Preparare la pasta sigaretta montando il burro con lo zucchero a velo, l'albume a filo e la farina. Aggiungere il colorante e mescolare delicatamente a mano. Versare il composto in un conetto di carta forno e fare le decorazioni (a piacere su un foglio di carta forno della stessa misura della teglia del vostro forno). Mettere il tutto in frezeer fino a completo congelamento (metà giornata).

Preparare la pasta biscotto separando gli albumi dai tuorli e montando questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso aggiungendo anche la vanillina la farina e il sale (un pizzico). Montare gli albumi a neve e aggiungerli all'impasto. Riprendere la decorazione messa in freezer e poggiarla sulla teglia del forno. Coprire con la pasta biscotto ed infornare a 180° per 12/15 minuti. Sfornare e coprire con un canovaccio umido. Togliere delicatamente la carta forno e arrotolare la pasta su se stessa per farle prendere la forma. La decorazione dei restare esterna.

Preparare la crema al latte: per questa preparazione ringrazio la DOLCINA BOFFI dalla sua crostata paradiso ho preso la ricetta della crema al latte questo il link: https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/crostata-paradiso. Ho seguito esattamente il suo procedimento.
Una volta raffreddata ho unito le fragole

Preparare la bagna mescolando il caffé caldo con lo zucchero e unire il latte. Mescolare e far raffreddare. Riprendere la pasta biscotto, aprirla, bagnarla e faricre con la crema al latte alle fragole. Mettere in frigo alcune ore e servire.