ROTOLO DEL BOSCO

Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamarli al composto. Rivestire con carta da forno una teglia di cm 25x38, versare l'impasto, livellarlo e cuocerlo nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sfornare e trasferire la pasta su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Arrotolare la carta con la pasta e lasciar raffreddare. Srotolare, spalmare con la confettura, cospargere con il cioccolato tritato finemente e arrotolare di nuovo. Avvolgere il dolce in carta da forno e far riposare per un'ora. Poi eliminare la carta, spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a fette.
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