Torta mascarpone e marmellata

Tritate i biscotti e uniteli al burro fuso. Amalgamate bene e stendete sul fondo di una tortiera apribile con cerniera da 26 cm. Mettete in una terrina mascarpone, ricotta, zucchero, farina, la bustina di vanillina e tre tuorli (tenete separati gli albumi): mescolate bene fino a ottenere una crema soffice. Montate a neve gli albumi, poi uniteli con molta deleicatezza (per non smontarli) alla crema preparata.
Versate la crema così completata sulla base di biscotti. Cuocete per 1/2 ora in forno a 180°. Fate raffreddare completamente e spalmate la marmellata sulla superficie della torta. Per provare un sapore diverso, al posto della marmellata si può usare la Nutella.