Rotolo di ricotta

Pulite e tagliate i funghi a fettine. Saltateli in padella con un goccio di olio e di acqua (a piacere potete aggiungere l'aglio). Aggiustate di sale.

In una terrina amalgamate la ricotta con il tuorlo, la farina, il grana, il pepe e il sale.
Ungete con l'olio la carta forno e, con le mani bagnate, stendete il composto in un rettangolo alto circa 1,5 cm. Schiacciate bene.
Mettete le sottilette e distribuite i funghi scolati dal loro condimento.
Arrotolate dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno e chiudetela alle estremità con uno spago.
Cuocete il rotolo facendolo bollire per 20 minuti.
Lasciate raffreddare, tagliate a fette e disponetele in una teglia da forno.
Condite con il ragù e abbondante formaggio grattugiato.
Ripassate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.

NOTA - Il condimento può essere variato a vostro piacere (sugo di pomodoro, burro e salvia)