Rotolo dolce alla marmellata

Separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola montare gli albumi a neve ferma.
In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere la farina, mescolare ed infine aggiungere gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare il composto su carta forno in una teglia ed infornare a forno riscaldato a 170°C per 10 minuti.
Una volta cotto, togliere dalla carta forno ed arrotolarlo aiutandosi con dell'altra carta forno bagnata e strizzata e chiuderlo a salame per dargli la forma.
Una volta raffreddato, bagnare il biscuit con del latte (a piacere con del liquore all'amaretto) e spalmare la marmellata di pesche.
Riarrotolare il salame dolce, pareggiando le estremità.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.