Rotolo fragole e panna

Per pasta biscotto:

Rompere le uova e montare con frusta elettrica.

Aggiungere lo zucchero e l'olio di semi di girasole, continuare a montare con la frusta.

Incorporare poco alla volta la farina setacciata e continuare a montare, quando tutto si sarà amalgamato, unire la mezza bustina di lievito (8gr) setacciato.

Ottenuto un impasto abbastanza liquido, versarlo nella placca da forno rivesta con carta da forno.

Infornare a 180°C per 15-20 min.

Lasciare raffreddare, mantenendolo avvolto in due fogli di carta da forno.



Per il ripieno:

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti le fragole.

Porle in un tegamino insieme al succo di un limone e a due cucchiai di zucchero semolato.

Mettere sul fuoco e cuocere mescolando per 3 minuti circa, lasciare raffreddare completamente.

Montare a neve la panna e aggiungere un cucchiaio di zucchero, mescolare un'altro po.



Assemblaggio:

quando tutto sarà freddo, inzuppare la base biscotto con il succo delle fragole ricavato dalla cottura delle stesse.

Successivamente spalmare la base con la panna, facendo attenzione a non andare troppo vicino i bordi, aggiungere le fragole a pezzetti e arrotolare il composto aiutandosi con la carta da forno.

Avvolgere il rotolo ottenuto nella pellicola trasparente e porre in frigo per 2/3 ore almeno.



Prima di servire tagliare le estremità del rotolo per renderlo esteticamente piu bello, spolverare con zucchero a velo e guarnire con le fragole fresche.