Rotolo panna e fragole

Pulire e tagliare a pezzetti le fragole e metterle in una ciotola insieme con 1 cucchiaio di zucchero e mescolare e lasciar da parte a fare il suo succo per poi bagnarci la pasta. Con lo sbattitore elettrico frullare i tuorli con lo zucchero fino a quando non è bello gonfio, aggiungere poco per volta la farina. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale poi incorporarli all'impasto girando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Mettere la carta da forno sulla teglia del forno e versarci sopra l'impasto della pasta biscotto livellarlo, infornarlo per 10-15 minuti a 180° fino quando sarà dorata toglierla dal forno, capovolgerla su un canovaccio molto inumidito e staccare la carta forno. Aiutandosi con lo strofinaccio arrotolare la base e lasciare raffreddare così prende la forma e non si spezza nel farcirlo successivamente. Montare la panna insieme con 1-2 cucchiai di zucchero aggiungerci le fragole a pezzettini sgocciolate dal succo e amalgamare bene il tutto mescolando dal basso verso l'alto. Srotolare la pasta raffreddata metterla su un vassoio e bagnarla con il succo che hanno fatto le fragole poi farcirla con metà del composto di panna e fragole, arrotolare la pasta formando un rotolo e ricoprire la superficie con il resto del composto. Coprire il vassoio con l'alluminio e mettere in frigo per un paio d'ore. Dal ricettario dei dolci di Valentina