Rotolo Rocher

Per la pasta biscotto :

Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con metà dello zucchero e la buccia di limone fino a che il composto non diventa chiaro e gonfio ; aggiungere la farina mescolata alla fecola ,poco alla volta, alle uova facendola cadere da un setaccio.
Montare a neve gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale e amalgamare all' impasto, poco alla volta, con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Foderare una teglia quadrata (32 cm ) con carta da forno e versare l'impasto, infornare a 180° per 10 min (la pasta biscotto deve appena colorarsi).
Una volta cotto bagnare uno stofinaccio di cotone strizzarlo bene, mettere il "biscotto" e arrotolare lasciandolo così fino a quando non si raffredda.

Per la crema simil ferrero rocher :

Amalgamare con una frusta tutti gli ingredienti.
Farcire il rotolo e ricoprirlo interamente di crema, lasciare riposare in frigo per qualche ora prima di servire.