sabbiosa, una torta antica

La sabbiosa è una torta che era molto comune decenni fa, poi è un po' passata di moda; essendo veramente buona ho voluto rifarla. Invece di cuocerla in uno stampo grande ho pensato di usare stampini monoporzione, di farne delle merendine. E' ottima per colazione.
In un recipiente di vetro o metallo (la plastica con il calore si deforma) montate a bagno maria le uova con lo zucchero, il sale e il limone. Quando l'impasto sarà bello gonfio, toglietelo dal fuoco e continuate a frullare finchè non si sarà raffreddato.

Sciogliete a fiamma molto bassa il burro. Setacciate insieme farina e fecola. Riscaldate il forno a 180/200 gradi.

Aggiungete all'impasto il burro liquefatto e a cucchiaiate la miscela di farina/fecola. Amalgamate molto bene. Versate negli stampini o pirottini da muffin e fate cuocere per circa 25/30 minuti.

Buona colazione.