Sachertorte

Questa è una ricetta che ho preso da un libro di torte e ho fatto per un compleanno. Ho adattato la ricetta al Bimby. Ovviamente si può fare anche senza, ci impiegherete solo più tempo e fatica!
Nel boccale, lavorare 150 g di burro con lo zucchero semolato e la vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso; incorporare i tuorli, uno alla volta, con le lame in movimento (non buttare gli albumi, ci serviranno!). Mettere da parte. Sempre nel boccale tritare 150 g cioccolato fondente (io ho usato uno al 74% di burro di cacao, di solito è al 50%) e fondere a circa 70 gradi, aggiungendo il latte, man mano, fino ad ottenere un composto fluido (più è alta la % di cacao, più latte ci vorrà). Lasciare intiepidire e unire al composto di uova messo da parte.
Aggiungere anche la farina e il lievito e mescolare bene.
Nel boccale inserire la farfalla e montare a neve gli albumi e incorporarli al composto. Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
Preparare la glassa: tritare nel boccale 150 g cioccolato fondente e fonderlo con 30 g burro e latte sufficiente ad ottenere un bel composto fluido. Unire lo zucchero a velo e 3-4 cucchiai d'acqua.
Sfornare la torta. Tagliarla in 2 dischi e farcire con la confettura di albicocche. Sovrapporre i dischi e ricoprire la torta con la glassa, anche lungo i bordi.
Decorare a piacere (io ho usato le letterine della Paneangeli).